Colección: Trufa Blanca (Tuber Magnatum)
La trufa más codiciada: Trufa blanca Magnatum
La trufa blanca obtiene tradicionalmente los mayores reconocimientos entre las distintas clases de trufa, lo que no debe desmerecer a las demás. Su sabor es un poco más intenso, y su coloración blanco le otorga su peculiar identificación. Procede del Piamonte italiano siendo de las trufas más difíciles de conseguir.
Es una trufa de características organolépticas muy destacadas.
Presenta un aspecto similar a una patata. Al cortarla la carne es bastante compacta, de consistencia carnoso-jabonosa, inicialmente blanca, después amarillo-rosada con venas blancas. Tiene un olor muy fuerte picante y un sabor agradable.
Requiere de una adecuada conservación para evitar su reblandecimiento y descomposición.
¿Cuándo se recolecta la trufa blanca?
Esta variedad de trufa cuenta con una temporada muy corta. La temporada de recolección comienza en septiembre y termina en noviembre.
