Colección: Trufa negra de Verano (Tuber Aestivum)

La trufa Aestivum, como la raíz latina de su nombre indica, es la trufa que se recolecta en la temporada de verano, que en España se alarga desde Mayo hasta Agosto. Por ese motivo es conocida con el nombre de trufa de Verano. Este tipo de hongo crece enterrado bajo tierra y es sencillo de reconocer por sus marcadas verrugosidades en comparación con la trufa negra de invierno.

En cuanto a su tamaño, podemos encontrar trufas de verano entre 1,5 y 3 cm las más pequeñas, hasta 10 ó 13 cm de diámetro las más grandes. Aunque las trufas más codiciadas pueden alcanzar un mayor tamaño. 

Su capa exterior presenta un color entre negro y marrón. En su parte interna presenta vetas con tonos blancos. Estos colores son claros indicativos que son trufas recolectadas junto a las raíces de bosques mediterráneos, localizados entre los 200 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Estos bosques mediterráneos dónde crece la trufa de verano aportan su característica frescura con un aroma suave y agradable, claro indicador de calidad. 

Como su nombre indica (trufa estival) su campaña de recolección en España es en verano comenzando el 1 de mayo hasta el  31 de agosto.